FINDIK TÜKETİMİ
|
|
Önceleri
kuruyemiş olarak tüketilen fındığın, gıda sanayiinin gelişmesiyle birlikte
kullanım alanı oldukça genişlemiştir. Fındık;
çikolata, bisküvi, şekerleme, tatlı, pasta, dondurma imalatında yardımcı
malzeme olarak kullanılmaktadır. Çikolata ve bisküvi imalatında dünyanın
yıllık iç fındık tüketimi 300.000 tonu aşmıştır. Fındık
unu çikolatalı ürünlerin temel unsurudur. Fındık
ve fındık ürünleri, yiyeceklerin tat ve besin değerini artırır. Özel
ambalajlarda pazarlanan fındık, fındık ezmesi, nuga ve nutkrem, yüksek besin
değerine sahip gıda maddeleridir. Fındık
ve fındık ürünleri uzmanlarca çocukların beslenmesinde özellikle önerilmektedir.
Sağlık, Tat ve
Enerji Birarada İnsanoğlu,
yerleşik düzene geçip düzenli tarım yapmaya başladığı andan beri bir çok
bitkinin her yıl düzenli olarak ekim veya dikimini yapmıştır. Fındık da bu
bitkilerden biridir. Türkiye'de fındığın on iki değişik çeşidi
yetiştirilmektedir. Fındığın
genel bileşimindeki ortalama değerler bilimsel olarak saptanmıştır.
Fındıktaki yağ, yüksek oranda doymamış yağ asitlerinden oluşmuştur. %60-70
olan bu yağ oranı tamamen vücuda yararlıdır. Fındık yağı, vücut ısısının
korunmasından, yağda eriyen vitaminlerin taşınmasına kadar bir çok görevi
yerine getirir. Fındık yağındaki linoleik asit vücut tarafından üretilmez,
dışarıdan alınır. Linoleik ve oleik asitler kanda kolesterolün yükselmesini
önler, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki yaparlar.
Vitamin ve Mineral
Deposu Fındık,
insan vücuduna yararlı karbonhidrat, protein ve yağ ile metabolizmayı
düzenleyen B grubu vitaminler yönünden de zengin bir kaynaktır. Kan yapımı ve
ruhsal içerik için gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri, gelişme çağındaki okul
çocuklarının beslenmesinde büyük önem taşır. Kalp
ve diğer kasların sağlığı için en iyi kaynak, bitkisel yağlardan sonra E
vitamini açısından çok zengin olan fındıktır. Bu vitamin kalp ve diğer
kasların sağlığı ve üretim sisteminin normal çalışması için gereklidir.
Alyuvarların parçalanmasını önleyerek kansızlığa karşı koruyucu etki
yapmaktadır. E vitamini, kanser yapıcı etmenlerin oluşmasını önler, ya da
oluştuktan sonra etkisiz hale getirerek vücudu korur.
Kemikler
ve dişler için gerekli olan kalsiyum, kan yapımında görev alan demir, büyüme
ve cinsiyet hormonlarının gelişmesinde rol oynayan çinko için en iyi bitkisel
kaynaklardan biri fındıktır. Sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışması
için gerekli olan potasyumca da zengindir. Potasyum, magnezyum ve kalsiyum
içeriği yüksek, sodyum miktarı düşük olan fındığın, kemik gelişimi ve sağlığı
ile kan basıncının düzenlenmesinde büyük önemi vardır. Bu açıdan da fındık,
sağlıklı yaşam için önemlidir.
Beslenme
uzmanları, genel olarak günlük beslenmede fındık ve fındık ürünlerine daha
fazla yer verilmesini önermekte, özellikle çocuklar, gençler, sporcular,
askerler ve işçiler için üzerine |
