HAMSİ ÇITLATMASI
|
|
MALZEMESİ 3
çorba kaşığı zeytinyağı 2
baş soğan bir
tutam maydanoz, tuz YAPILIŞI Temizlenip,
tuzlanan hamsi geniş ve yayvan bir sahana dizilir. İçine zeytinyağı ilave
edilerek mangal ateşine konulur. Suyunu çeken hamsiye soğan, maydanoz ilave
edilir. Bazen soğan ve maydanozsuz da yapılır. Çok az miktarda su ilave
edilir. Sahan mangaldaki sacayağına oturtulur. Sahanın içindeki hamsilerin
üzeri ya bir incir yaprağı ile veya bir başka sahanla kapatılır. Pişen
hamsiler ateşten indirilir, servis yapılır. Yenirken pişen hamsiye limon
sıkılırsa daha lezzetli olur. Kaynak:
Trabzon Yöresel Yemekleri, Trabzon Valiliği, 1997, 2.b. |
