HAMSİ ÇORBASI

---

MALZEMESİ

100 gr hamsi

1 diş sarımsak

1 demet maydanoz

1 baş kuru soğan

tuz

YAPILIŞI

Hamsi ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Tahta üzerinde 1 cm inceliğinde doğranır. Bir kaba konularak haşlanır ve kevgirle suyundan süzülür. Bir tencerede yağ ve bir tatlı kaşığı un kavrulur. Domates ve rendelenmiş soğan da bu arada iyice kaynatılır.

Daha sonra kaynatılmış su tencereye dökülür. En sonunda hamsiler ve maydanoz dökülerek çorba ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra, arzuya göre sarımsak ilave edilerek servis yapılır.

Kaynak: Trabzon Yöresel Yemekleri, Trabzon Valiliği, 1997, 2.b.