HAMSİ KUŞU
|
|
MALZEMESİ 2
baş soğan (çok ince kıyılmış) 3
adet yumurta 3
yaprak ince kıyılmış pazı 1/2
su bardağı buğday unu 1/2
su bardağı mısır unu 1
su bardağı sıvı yağ nane,
maydanoz, tuz, karabiber YAPILIŞI Çok
ince kıyılmış pazı, karabiber, soğan, maydanoz, nane bir kapta karıştırılır.
Diğer tarafta hamsiler iki tanesi yan yana koyularak avuç içine
yerleştirilir. Soğanlı, pazılı iç koyulur. Üzerine iki adet hamsi konulur ve
avuç içinde hafifçe sıkıştırılarak mekik şekli (veya kuş gövdesi şekli)
verilir. Bir tabak içinde buğday ve mısır unu karıştırılır. Kuş şeklindeki
hamsiler una bulanıp çırpılmış yumurta ile bulandıktan sonra kızan yağda
kızartılır. Kaynak:
Trabzon Yöresel Yemekleri, Trabzon Valiliği, 1997, 2.b. |
